1 1/2 kg de berinjelas
sal
2 xícaras de tomate pelado, sem as sementes, picado não muito fino
2 xícaras de queijo tipo mozarela ralado no ralo grosso
4 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 1/2 colher (de chá) de orégano
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/2 kg de berinjelas
sal
2 xícaras de tomate pelado, sem as sementes, picado não muito fino
2 xícaras de queijo tipo mozarela ralado no ralo grosso
4 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 1/2 colher (de chá) de orégano
2 colheres (de sopa) de manteiga
Aqueça o forno em temperatura quente (200ºC)
Descasque as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento
Coloque as fatias em pé num escorredor e salpique com sal
Deixe escorrer por uns 30 minutos
Aqueça uma frigideira antiaderente e frite as berinjelas sem óleo até ficarem macias, respingando com água para não secar demais
Forre o fundo de uma fôrma refratária com fatias de berinjela
Cubra com os tomates
Junte um pouco de mozarela ralada, um pouco de queijo parmesão e uma pitada de orégano
Cubra com outra camada de berinjela e continue armando as camadas com os ingredientes restantes
A última camada deve ser de berinjela
Polvilhe com um pouco do queijo parmesão restante
Asse por uns 20 minutos
Depois desse tempo, aperte com uma colher para ver se há excesso de líquido
Se houver, retire com uma colher
Leve ao forno por mais 15 minutos
Deixe esfriar alguns minutos antes de servir
Dá 8 porções.
