1 beringela grande cortada em rodelas de 1/2 cm - 350 g
1 colher (sopa) de azeite - 15 ml
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 21 g
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 dente de alho picado - 4 g
4 tomates sem pele e sem sementes picados - 400 g
100 g de ricota esmigalhada
1 beringela grande cortada em rodelas de 1/2 cm - 350 g
1 colher (sopa) de azeite - 15 ml
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 21 g
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 dente de alho picado - 4 g
4 tomates sem pele e sem sementes picados - 400 g
100 g de ricota esmigalhada
Leve uma panela grande ao fogo com pouco água
Deixe levantar fervura
Retire do fogo e coloque as rodelas de beringela na panela
Deixe descansar por 5 minutos
Escorra e seque com papel absorvente
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente
Doure as fatias de beringela dos dois lados
Misture o queijo parmesão, o sal, a pimenta, o orégano e o alho com os tomates
Espalhe um pouco da mistura no fundo de uma fôrma refratária quadrada
Cubra com a beringela e a ricota
Por fim, cubra com a mistura de tomate restante
Asse em forno moderado por uns 30 minutos
Dá 6 porções.
