3 berinjelas pequenas
Limão para esfregar
1 xícara de tomates sem pele, sem sementes e picados
1 1/2 colher (sopa) de óleo
3 cebolas médias descascadas e picadas
1/3 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 berinjelas pequenas
Limão para esfregar
1 xícara de tomates sem pele, sem sementes e picados
1 1/2 colher (sopa) de óleo
3 cebolas médias descascadas e picadas
1/3 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento
Esfregue a superfície levemente com limão e cozinhe em água com sal até ficarem macias
Escorra e retire a polpa das berinjelas, deixando o suficiente em torno da casca para que mantenham a forma e possam ficar de pé
Amasse a polpa da berinjela com o tomate
Numa panela, aqueça o óleo, junte a cebola e frite em fogo brando por 15 minutos
Junte a polpa com os tomates, misture bem e tempere com sal e pimenta
Recheie as cascas das berinjelas, salpique com o queijo e leve ao forno quente até derreter o queijo e aquecer bem as berinjelas
Dá 6 porções de 116,8 calorias cada.
