Biscoitinho recheado

Biscoitos crocantes recheados com ricota e ervas, perfeitos para um lanche saboroso e versátil.Este delicioso biscoitinho recheado é um prato clássico da culinária italiana. A massa crocante, feita com ricota fresca e leite, é perfeita para absorver o saboroso recheio de ervas. O recheio é uma combinação perfeita de cebolinha verde, salsinha, sal, pimenta-do-reino e páprica doce, tudo misturado com a ricota fresca. Os biscoitinhos são fáceis de preparar e podem ser congelados para posterior uso. Ideais para um lanche ou como acompanhamento de um chá quente, os biscoitinhos recheados são uma escolha segura para qualquer ocasião.

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Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter uns 3 mm de grossura
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Corte em rodelas de 4,5 cm ou quadrados
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Coloque numa assadeira untada, fure os biscoitinhos com um garfo e asse em forno preaquecido em temperatura moderada (180°C) por uns 15 minutos
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Retire da assadeira
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Deixe esfriar completamente e recheio
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Para o recheio: misture bem todos os ingredientes
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Coloque uma colher (de chá) de recheio sobre cada biscoito e cubra com o outro
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Se desejar, passe as beiradas dos biscoitinhos em salsinha picada
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Dá 34 biscoitos recheados
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Para congelar: espere esfriar completamente na própria assadeira, e leve ao freezer deixando um espaço entre um e outro
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Depois de congelado, coloque num saco plástico próprio para alimentos, retire o ar, feche com fita crepe e leve novamente ao freezer
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Para descongelar: retire os biscoitinhos do freezer, deixe descongelar em temperatura ambiente e recheie
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Nota: o recheio deve ser preparado no dia.

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