2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
100 g de ricota
1 xícara de açúcar
1 ovo
1/2 xícara de castanha de caju ou do pará, moída
1 colher (de sopa) de casca de limão ralada
1 vidro de geléia de morango ou outra de sua preferência
um pouco de Glaçúcar
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
100 g de ricota
1 xícara de açúcar
1 ovo
1/2 xícara de castanha de caju ou do pará, moída
1 colher (de sopa) de casca de limão ralada
1 vidro de geléia de morango ou outra de sua preferência
um pouco de Glaçúcar
Peneire a farinha com o fermento
Bata a manteiga com a ricota, o açúcar e o ovo
Junte a mistura da farinha e mexa bem
Junte as castanhas de caju ou do pará, e a casca de limão
Coloque numa vasilha (a massa vai estar mole) e leve à geladeira por várias horas ou de um dia para o outro
Parta a massa ao meio
Deixe uma metade na geladeira
Abra a outra metade bem fino, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, e com rolo de macarrão, também polvilhado com farinha
Corte em rodelas de 1 cm de diâmetro
Ponha numa assadeira, sem untar
Retire a outra parte de massa da geladeira, corte no mesmo número de rodelas e coloque numa assadeira
Com um dedal ou cortador de biscoitos pequeno, faça um buraquinho no meio das rodelas desta segunda assadeira
Com a massa retirada, você pode fazer mais biscoitos
Asse em forno moderado por 8 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam ligeiramente douradas
Retire do forno e deixe descansar por 1 minuto
Retire os biscoitos com uma espátula e deixe esfriar bem
Aqueça a geléia e espalhe uma camada fina sobre os biscoitos sem buraco
Cubra com os biscoitos com buraco
Salpique com açúcar de confeiteiro e ponha um pouco de geléia adicional no buraco dos biscoitos
Deixe esfriar
Guarde entre folhas de papel de lanche, em recipiente hermeticamente fechado.
