30 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
3 1/2 xícaras de farinha de trigo (420 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente (250 g)
1 xícara de açúcar (180 g)
1 gema grande
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de canela
30 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
3 1/2 xícaras de farinha de trigo (420 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente (250 g)
1 xícara de açúcar (180 g)
1 gema grande
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de canela
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente. Reserve
Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa
Adicione a gema e bata por mais 1 minuto
Desligue o aparelho e acrescente o leite e a baunilha, incorporando com uma colher de pau
Junte a mistura de farinha e mexa até formar uma massa homogênea
Divida-a em duas partes iguais
Faça uma bola com uma delas, achate-a e embrulhe em papel-alumínio
Adicione o chocolate derretido reservado e a canela à massa restante
Amasse até incorporar completamente
Faça outra bola, achate-a e embrulhe em papel-alumínio
Leve as duas massas à geladeira de um dia para o outro ou por 3 horas, no mínimo, para ficarem bem firmes
Desembrulhe a massa de chocolate e disponha sobre uma folha de papel-manteiga de 20 cm x 30 cm polvilhada com farinha
Com um rolo, bata várias vezes para amaciá-la e depois abra-a formando um retângulo do mesmo tamanho do papel-manteiga
Sem retirar o papel, embrulhe o retângulo de massa em papel-alumínio e leve à geladeira até que fique firme (cerca de 5 minutos)
Repita o procedimento com a massa branca
Retire o papel-alumínio das massas e coloque uma sobre a outra
Remova o papel-manteiga da que ficou por cima e, com as mãos enfarinhadas, pressione para que grudem
Com a ajuda do papel que ficou por baixo, enrole as massas aderidas pelo lado maior, como um rocambole
Embrulhe novamente em papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por 3 horas, no mínimo
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Desembrulhe a massa e corte-a em rodelas finas
Coloque-as numa assadeira sem untar, deixando um espaço de aproximadamente 3 cm entre elas
Leve à geladeira por mais 5 minutos
Leve ao forno preaquecido até os biscoitos ficarem firmes e com as bordas douradas (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar na assadeira e sirva
86 calorias por unidade
