Creme de mandioca
4 colheres (sopa) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de azeite
4 cebolas grandes picadas
4 tomates picados
1 kg de mandioca ralada fino
1 pimentão verde ou vermelho picado
1 maço de coentro
Refogado
5 colheres (sopa) de leite de coco
1 1/2 colhres (sopa) de azeite
1 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 1/2 kg de camarão sem casca
6 tomates picados
6 ramos de coentro
4 cebolas médias picadas
1 dente de alho picado
1/2 limão (suco)
1 pimentão picado
Sal a gosto
Para decorar
10 camarões
1 ramo de coentro
Creme de mandioca
4 colheres (sopa) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de azeite
4 cebolas grandes picadas
4 tomates picados
1 kg de mandioca ralada fino
1 pimentão verde ou vermelho picado
1 maço de coentro
Refogado
5 colheres (sopa) de leite de coco
1 1/2 colhres (sopa) de azeite
1 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 1/2 kg de camarão sem casca
6 tomates picados
6 ramos de coentro
4 cebolas médias picadas
1 dente de alho picado
1/2 limão (suco)
1 pimentão picado
Sal a gosto
Para decorar
10 camarões
1 ramo de coentro
Creme
Em uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o azeite de oliva e o sal
Cozinhe em fogo alto, mexendo
Acrescente o leite de coco aos poucos, até começar a soltar do fundo da panela. Reserve
Refogado
Lave o camarão com água e o suco de meio limão
Escorra
Tempere com sal, o alho e o coentro e deixe descansar por 5 minutos
Leve ao fogo alto com o tomate, o pimentão e o azeite de oliva
Despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo, por cerca de 8 minutos, até o camarão ficar macio
Junte o creme de mandioca e mexa por mais 5 minutos
Adicione o dendê
Ponha numa travessa e decore com os camarões reservados e o coentro
Sirva com arroz.
