Para o lombo
4 dentes de alho
1 cebola média, cortada em pedaços
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de lombo de porco (deixe uma camada pequena de gordura)
2 xícaras de água (480 ml)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
3 colheres (sopa) de pimenta verde
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o arroz selvagem
5 xícaras de água (1,2 litro)
1 xícara de arroz selvagem (145 g)
1/4 de xícara de cebola bem picada
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 kg de champignon cru, cortado em fatias
1 pitada de alecrim picado
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
Para o lombo
4 dentes de alho
1 cebola média, cortada em pedaços
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de lombo de porco (deixe uma camada pequena de gordura)
2 xícaras de água (480 ml)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
3 colheres (sopa) de pimenta verde
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o arroz selvagem
5 xícaras de água (1,2 litro)
1 xícara de arroz selvagem (145 g)
1/4 de xícara de cebola bem picada
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 kg de champignon cru, cortado em fatias
1 pitada de alecrim picado
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
Prepare o lombo: no liquidificador, bata o alho, a cebola, o azeite e o sal até virar uma pasta
Numa panela grande, coloque o lombo e cubra-o com a pasta de temperos
Leve ao fogo alto, virando a carne até dourar por igual
À medida que o líquido for secando, vá acrescentando aos poucos 1 xícara de água e raspando o fundo da panela
Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela
Durante o cozimento, se o caldo secar, adicione mais 1 xícara de água
Cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia
Prepare o arroz: numa panela média com a água, acrescente o arroz, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio
Escorra e reserve
Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até começar a dourar
Adicione o champignon, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino
Refogue por 5 minutos em fogo moderado
Aumente o fogo, junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos
Acrescente o arroz reservado, misture e aqueça
Termine de preparar o lombo: retire a panela do fogo, coloque a carne numa tábua e corte em fatias de 1 cm de espessura. Reserve
Leve novamente a panela ao fogo e adicione o creme de leite e a pimenta verde
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos
Junte o suco de limão e as fatias de carne reservadas
Verifique o tempero
Abaixe o fogo e deixe aquecer
Sirva com o arroz
615 calorias em cada porção
Obs.: Se preferir, tempere o lombo com um dia de antecedência e deixe na geladeira em uma travessa coberta.
