1/2 xícara de azeite de oliva
2 cebolas picadas
6 tomates descascados picados
2 pimentões verdes picados
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)
3 vidrinhos pequenos de leite de coco
1 kg de camarão fresco descascado e limpo
óleo-de-dendê
1/2 xícara de azeite de oliva
2 cebolas picadas
6 tomates descascados picados
2 pimentões verdes picados
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)
3 vidrinhos pequenos de leite de coco
1 kg de camarão fresco descascado e limpo
óleo-de-dendê
Coloque a metade do óleo numa panela e frite a metade das cebolas, tomates, pimentão e salsinha
Junte a mandioca descascada, lavada e cortada em pedaços pequenos
Cozinhe lentamente, em panela tampada, por uns 30 minutos, mexendo freqüentemente para evitar que grude no fundo da panela
Acrescente o leite de coco e cozinhe lentamente, amassando de vez em quando
Isto pode levar umas 2 horas; caso a mistura engrossar muito, acrescente um pouco de água
Quando a mandioca estiver cozida, amasse bem
Enquanto isto, frite a outra metade dos legumes com o óleo restante
Acrescente o camarão cru e cozinhe sobre fogo lento por 5 minutos
Acrescente 1 vidro de leite de coco e a mesma medida de água; cozinhe até que o camarão esteja pronto
Adicione a mistura anterior e tempere a gosto
Se desejar, junte óleo-de-dendê, afim de dar uma coloração amarela
Este bobó é servido numa casca de coco.
