500 g de bacalhau salgado
500 g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubinhos de 1,5 cm (umas 3 xícaras)
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 ovos ligeiramente batidos
pimenta-do-reino preta moída
sal a gosto
1 a 2 xícaras de migalhas de pão branco (passe fatias partidas em pedaços pelo liqüidificador)
3 colheres (de sopa) de óleo
500 g de bacalhau salgado
500 g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubinhos de 1,5 cm (umas 3 xícaras)
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 ovos ligeiramente batidos
pimenta-do-reino preta moída
sal a gosto
1 a 2 xícaras de migalhas de pão branco (passe fatias partidas em pedaços pelo liqüidificador)
3 colheres (de sopa) de óleo
Faça com um dia de antecedência: numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água fria
Deixe de molho por, pelo menos, 12 horas, trocando água umas 3 ou 4 vezes
Escorra o bacalhau e enxágüe em água corrente fria
Numa panela, coloque o bacalhau e junte o suficiente de água para cobri-lo
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
( Verifique o gosto da água
Se estiver muito salgada, escorra e coloque água fresca
Deixe levantar fervura novamente.) Reduza o fogo e cozinhe tampado por uns 20 minutos, até que o peixe esteja macio
Escorra bem
Com a ajuda de uma faca pequena, retire e descarte a pele e os espinhos e desfie. Reserve
Numa panela, coloque a abóbora e cubra com água temperada com um pouco de sal
Tampe e leve ao fogo
Cozinhe por uns 20 minutos ou até que esteja macia
Escorra numa peneira, coloque os cubinhos de abóbora novamente na panela
Leve ao fogo brando por uns 10 a 15 segundos, inclinando a panela de um lado para o outro, para que sequem completamente
Passe a abóbora por uma peneira fina para uma tigela, amassando bem
Acrescente a manteiga, o bacalhau e um pouco de pimenta, batendo bem com uma colher grande, até que a mistura esteja cremosa
Verifique o tempero e junte sal, se necessário
A mistura deve ter a consistência relativamente firme
Se estiver muito ralo, junte aos poucos l xícara de farinha de rosca, batendo bem
Polvilhe as palmas das mãos com farinha de trigo e faça bolinhos usando, para cada um, l colher (de sopa) de massa
Passe no restante da farinha de rosca e coloque numa assadeira
Numa frigideira
aqueça o óleo em fogo moderado
Frite os bolinhos, 5 a 6 de cada vez, por uns 3 a 4 minutos, virando-os com uma espátula
Regule o fogo para que dourem por igual e escorra em toalhas de papel
Sirva quente
Dá uns 20 bolinhos.
