Bolinho de bacalhau

Bolinhos de bacalhau, recheados com batata e ervas, fritura leve e dourada.Este bolinho de bacalhau é um prato delicioso e úmido, recheio com o sabor doce do peixe e a textura firme da batata. Para prepará-lo, você precisará de 18 horas para queimar o bacalhau, mas o esforço vale a pena. O resultado é um prato perfeito para uma festa ou uma refeição familiar. O bolinho é fácil de fazer e pode ser congelado antes da fritura. É um prato versátil que combina bem com uma salada ou uma guarnição, e é ainda mais delicioso quando servido com gomos de limão.

1
750 g de bacalhau
2
3 colheres (de sopa) de manteiga
3
1/2 xícara de azeite
4
1 cebola média bem picada
5
2 colheres (de sopa) de gengibre fresco, bem picado ou ralado
6
2 colheres (de chá) de alho espremido
7
1 pitada de pimenta-do-reino branca
8
1/2 xícara de vermute-seco
9
150 g de batata
10
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
11
2 colheres (de sopa) de leite
12
1 gema
13
sal a gosto
14
1 xícara de farinha de trigo
15
2 ovos levemente batidos
16
2 xícaras de pão fresco passado pelo liqüidificador ou 1/2 xícara de farinha de rosca
17
4 xícaras de óleo para fritura
18
gomos de limão

1
750 g de bacalhau
2
3 colheres (de sopa) de manteiga
3
1/2 xícara de azeite
4
1 cebola média bem picada
5
2 colheres (de sopa) de gengibre fresco, bem picado ou ralado
6
2 colheres (de chá) de alho espremido
7
1 pitada de pimenta-do-reino branca
8
1/2 xícara de vermute-seco
9
150 g de batata
10
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
11
2 colheres (de sopa) de leite
12
1 gema
13
sal a gosto
14
1 xícara de farinha de trigo
15
2 ovos levemente batidos
16
2 xícaras de pão fresco passado pelo liqüidificador ou 1/2 xícara de farinha de rosca
17
4 xícaras de óleo para fritura
18
gomos de limão

1
Coloque o bacalhau numa vasilha grande
2
Junte água suficiente para cobrir
3
Leve à geladeira por 18 horas trocando a água 4 vezes
4
Ferva a água e coloque no bacalhau e deixe levantar fervura novamente
5
Apague o fogo, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfrie bem
6
Derreta a manteiga juntamente com o azeite numa frigideira
7
Junte a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta
8
Cozinhe até que a cebola esteja transparente, mexendo de vez em quando
9
Leva uns 10 minutos
10
Junte o vermute e cozinhe lentamente por 5 minutos
11
Junte o bacalhau desfiado e cozinhe mexendo freqüentemente por uns 15 minutos
12
Enquanto isso cozinhe a batata
13
Escorra, descasque e amasse
14
Junte ao bacalhau com a salsinha, o leite e a gema misturados
15
Mexa bem
16
Verifique o sal
17
Deixe esfriar por uns 30 minutos e leve à geladeira por mais 30 minutos
18
Forme bolinhos usando 1 colher (de sopa) de massa
19
Passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por fim nas migalhas de pão ou na farinha de rosca
20
Até esse ponto podem-se congelar os bolinhos e fritá-los ainda congelados
21
Aqueça o óleo, acrescente os bolinhos sem amontoá-los e frite até que dourem, virando-os de vez em quando (leva uns 4 minutos)
22
Escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão
23
Dá uns 45 bolinhos
24
Atenção: para uma festa de 30 pessoas, prepare uma receita e meia.

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Pratos Principais

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Proteínas

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Proteínas

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