500 g de batatas
3 gemas
2 colheres (de sopa) de cebola picada fino
sal e pimenta-branca a gosto
1 ovo inteiro
1 colher (de sopa) de água fria
1 colher (de sopa) de óleo
1/4 de colher (de chá) de sal
1 1/4 xícara de amêndoas, sem pele e picadas não muito fino
500 g de batatas
3 gemas
2 colheres (de sopa) de cebola picada fino
sal e pimenta-branca a gosto
1 ovo inteiro
1 colher (de sopa) de água fria
1 colher (de sopa) de óleo
1/4 de colher (de chá) de sal
1 1/4 xícara de amêndoas, sem pele e picadas não muito fino
Descasque as batatas e ferva em água salgada até ficarem macias
Escorra e passe pelo espremedor
Junte as gemas, a cebola, sal e pimenta a gosto, e bata até ficar cremoso
Numa tigela misture o ovo, a água, o óleo e o sal, e bata bem
Coloque o purê de batatas às colheradas (de sopa) cheias dentro da mistura dos ovos e depois passe-as nas amêndoas, cobrindo bem por igual
Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite alguns bolinhos de cada vez por 5 a 6 minutos ou até que fiquem dourados
Salpique com mais sal e pimenta e sirva bem quente
Dá 12 bolinhos.
