Manteiga (para untar)
Para massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
1/2 xícara de maisena (60 g)
2 ovos (clara e gema separadas)
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
1/4 de xícara de vinho do Porto (60 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
1 1/2 xícara de amêndoa em lâminas (220 g – para decorar)
Manteiga (para untar)
Para massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
1/2 xícara de maisena (60 g)
2 ovos (clara e gema separadas)
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
1/4 de xícara de vinho do Porto (60 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
1 1/2 xícara de amêndoa em lâminas (220 g – para decorar)
Preaqueça o forno a 180ºC
Unte com manteiga uma assadeira de 27 cm x 40 cm. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes
Junte o açúcar aos poucos, até formar uma mistura densa
Sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, uma por vez, e bata até a mistura ficar homogênea (cerca de 5 minutos)
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados, misturando delicadamente com uma espátula
Na assadeira preparada, leve ao forno preaquecido até dourar e começar a soltar as bordas (cerca de 30 minutos)
Retire e deixe amornar sobre uma grade
Desenforme, corte em três camadas e reserve
Prepare o recheio: numa panela média, leve ao fogo médio a maisena, as gemas e o leite, mexendo sempre, até ferver e engrossar (cerca de 12 minutos)
Retire do fogo, junte o vinho e espere amornar. Reserve
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos macios
Acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes
Desligue o aparelho, junte a mistura de maisena reservada e mexa delicadamente com uma espátula para obter um creme homogêneo
Numa travessa, alterne as camadas de bolo com um pouco do creme, terminando com o creme
Decore com a amêndoa em lâminas e leve à geladeira por 2 horas
Sirva gelado
231 calorias por fatia
Obs.: As amêndoas podem ser compradas em lâminas
Se quiser prepará-las em casa, coloque-as numa panela com água fervente por 1 minuto
Escorra e retire a pele esfregando-as entre os dedos
Fatie as amêndoas com uma faca própria para legumes
Numa assadeira, leve ao forno preaquecido a 180ºC (médio) até começar a dourar (cerca de 4 minutos)
Se preferir, doure as lâminas numa frigideira com manteiga, em fogo médio, mexendo sempre.
