Bolo branco com recheio de chocolate

Bolo branco recheado com chocolate meio amargo e coberto com geléia de damasco.Este delicioso bolo branco com recheio de chocolate é um prato perfeito para qualquer ocasião. Com ingredientes frescos como gemas, amêndoas e chocolate meio amargo, este bolo é uma combinação perfeita de texturas e sabores. O recheio de chocolate derretido e a geléia de damasco adicionam um toque de luxo e indulgência ao prato. Prepare-o para um jantar romântico ou para um evento especial e desfrute da admiração de seus convidados.

1
Para o bolo: bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar e acrescente as amêndoas e a farinha
2
Junte as claras em neve e o suco de limão
3
Asse em fôrma untada, em forno moderado, até que, enfiando um palito no bolo, ele saia limpo
4
Deixe esfriar e corte em 3 camadas
5
Para o recheio, leve a água e o açúcar ao fogo e deixe ferver até chegar ao ponto de fio
6
Despeje lentamente sobre 6 gemas bem batidas, batendo até que a mistura espume e esteja fria
7
Aos poucos, misture a manteiga
8
Mexa somente até que a mistura esteja lisa
9
Se começar a separar, junte mais manteiga
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Não mexa demais
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Por fim adicione o chocolate derretido e já frio
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Recheie as camadas de bolo
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Por fim, cubra os lados e por cima com geléia de damasco derretida
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Deixe esfriar e endurecer
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Enquanto isso, faça a cobertura: misture o açúcar com o cremor de tártaro numa panela
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Junte a água fervente e mexa até que o açúcar dissolva
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Cozinhe sem mexer até que chegue ao ponto de fio
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Retire do fogo e jogue em cima de mármore
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Trabalhe com uma espátula até que esfrie
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Depois amasse bem, o mais depressa possível
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Coloque num recipiente fechado na geladeira
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Para cobrir a torta, aqueça o fondant em banho-maria até que tenha a consistência de espalhar
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Despeje a cobertura por cima do bolo, inclinando-o de um lado para o outro para espalhar bem
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Enfeite a gosto.