1 xícara de morangos, lavados sem os cabinhos, picados não muito fino
2 gemas
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 claras
1 colher (de chá) de água
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
licor de laranja (opcional) Curaçao, Cointreau ou Grand Marnier
açúcar para polvilhar
1 xícara de morangos, lavados sem os cabinhos, picados não muito fino
2 gemas
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 claras
1 colher (de chá) de água
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
licor de laranja (opcional) Curaçao, Cointreau ou Grand Marnier
açúcar para polvilhar
Bata as gemas com o açúcar até que estejam bem grossas e de cor clara
Bata as claras com a água e o sal, até obter uma neve firme
Acrescente a neve às gemas, misturando cuidadosamente
Divida a massa em duas partes iguais
Numa frigideira de 26 cm de diâmetro, derreta 1 colher (de sopa) de manteiga, espalhando-a no fundo e nos lados
Acrescente a metade dos ovos
Abaixe o fogo e cozinhe até que a omelete esteja dourada por baixo e bem crescida
Espalhe a metade dos morangos picados sobre um lado da omelete, respingue licor, se desejar, e dobre a outra metade da omelete por cima
Deixe escorregar para uma travessa e polvilhe com um pouco de açúcar
Faça outra omelete com a manteiga, os ovos e os morangos restantes
Se desejar um acabamento especial, aqueça um espetinho de ferro no fogo e faça um xadrez em cima da omelete, apertando o espetinho quente sobre a omelete
Dá para 4 pessoas.
