Bolo-cesta

Prepare a massa de véspera, conforme a receita

Desenforme os bolos sobre o papel alumínio e cubra com um pano limpo. Reserve

No dia seguinte, prepare o recheio: numa panela coloque o leite, a maisena dissolvida com um pouco do leite e as gemas

Leve ao fogo e misture

Adicione o açúcar, mexendo sempre até engrossar

Retire do fogo e acrescente a baunilha

Transfira o creme para uma vasilha, cubra com filme plástico, para não criar película e deixe esfriar

Forre uma superfície com várias folhas de papel-alumínio

Divida cada bolo ao meio para rechear

Coloque uma das metades do bolo em cima do alumínio, cubra com um pouco do recheio (mais ou menos 1 e 1/2 xícara) e, por cima, coloque a outra metade do bolo

Repita as camadas terminando com o bolo

Cubra com uma folha de papel-alumínio, encaixe uma fôrma por cima do bolo e coloque um peso de 5 kg (você pode usar, por exemplo, sacos de farinha ou de açúcar ou latas de compotas)

Deixe novamente de um dia para o outro

No dia seguinte, decore o bolo: retire os pesos e a fôrma e transfira o bolo, com a ajuda do papel-alumínio, para um tabuleiro de madeira de 52 cm de diâmetro forrado com papel

Cave um buraco no centro do bolo de 20 cm de diâmetro e 6 cm de profundidade, com a ajuda de uma colher

Cubra o fundo do buraco com o coco ralado

Prepare uma receita de cobertura: Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo (mexa somente para dissolver) até caramelizar

Junte a água aos poucos, caindo pelas paredes da panela, mexendo sempre até dissolver o açúcar e a calda ficar em ponto de fio

Despeje a calda, caindo em fio sobre as claras em neve e continue batendo até obter picos firmes

Com a ajuda de uma espátula cubra todo o bolo

Prepare a outra receita de cobertura e use-a para decorar o bolo com o saco de confeitar

Utilize o bico redondo, para formar cilindros e um bico serra, para fazer a cesta

Enfeite o centro do bolo com pirulitos, chocolates, balas de goma, chicletes e etc

Dá 70 porções

315 calorias por porção.