PARA A MASSA
4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara de água morna (240 ml)
PARA O RECHEIO
2 xícaras de água (480 ml)
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
2 xícaras de coco ralado, seco (160 g)
6 gemas
2 xícaras de ameixa seca (360 g), picada
1 litro de leite (para regar)
PARA A MASSA
4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara de água morna (240 ml)
PARA O RECHEIO
2 xícaras de água (480 ml)
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
2 xícaras de coco ralado, seco (160 g)
6 gemas
2 xícaras de ameixa seca (360 g), picada
1 litro de leite (para regar)
FAÇA A MASSA: numa tigela média, junte todos os ingredientes
Sove bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
PREPARE O RECHEIO: numa panela média, leve ao fogo alto a água e o açúcar e mexa para dissolvê-lo
Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de pérola (quando a calda escorre da colher formando uma gota)
Junte o coco, mexa e retire do fogo
Deixe esfriar e acrescente as gemas
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e soltar do fundo da panela (cerca de 15 minutos)
Espere esfriar e reserve
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Reserve
Abra a massa com um rolo sobre um pano enfarinhado até obter um quadrado de 50 cm de lado
Espalhe o recheio de coco formando uma camada de 1 cm de espessura e distribua sobre ele as ameixas
Enrole como um rocambole e una as pontas
Arrume a rosca na fôrma reservada, cubra com o leite e leve ao forno preaquecido até que esteja dourada (cerca de 2 horas e 30 minutos) e que o líquido tenha sido quase totalmente absorvido
Retire do forno e, sem desenfomar, mantenha em local protegido até que o leite restante na fôrma tenha sido incorporado à massa assada
Desenforme e sirva em temperatura ambiente
446 calorias por fatia
