Bolo com amêndoa

Bolo de amêndoas em camadas com recheio cremoso de amêndoas e vinho do Porto.Este bolo de amêndoa é um verdadeiro aproveite! Sua textura suave e cremosa, combinada com o sabor doce e a acidez do vinho do Porto, cria um resultado final delicioso. É perfeito para um jantar especial ou para um presente especial.

1
Preaqueça o forno a 180ºC
2
Unte com manteiga uma assadeira de 27 cm x 40 cm e reserve
3
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes
4
Junte aos poucos o açúcar até formar uma mistura densa
5
Sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, uma a uma, e bata até a massa ficar homogênea
6
Desligue a batedeira e adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, misturando bem devagar com uma espátula
7
Coloque a massa na assadeira e asse em por 30 minutos ou até dourar e começar a soltar das bordas
8
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade
9
Desenforme, corte em três camadas e reserve
10
Prepare o recheio: numa panela, coloque maisena, as gemas e o leite
11
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar
12
Retire do fogo, junte o vinho e espere amornar. Reserve
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Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos macios
14
Acrescente o açúcar e bata até formar picos firmes
15
Desligue o aparelho, junte a mistura de maisena reservada e mexa bem devagar com uma espátula até o creme ficar homogêneo
16
Numa travessa, alterne as camadas de bolo com um pouco do creme, finalizando com o creme
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Decore com as amêndoas em lascas e leve à geladeira por 2 horas
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Sirva gelado.