Para o creme
2 xícaras de leite (500 ml)
1/2 xícara de leite condensado (150 g)
3 gemas
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (300 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
5 ovos (clara e gema separadas)
2 xícaras de açúcar (360 g)
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervente (240 ml)
3 laranjas-pêra sem casca, separadas em gomos, sem película (para decorar)
Para o creme
2 xícaras de leite (500 ml)
1/2 xícara de leite condensado (150 g)
3 gemas
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (300 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
5 ovos (clara e gema separadas)
2 xícaras de açúcar (360 g)
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervente (240 ml)
3 laranjas-pêra sem casca, separadas em gomos, sem película (para decorar)
Prepare o creme: na véspera, bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o creme de leite
Transfira para uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um creme espesso
Deixe esfriar numa tigela coberta com filme plástico aderido à superfície para não formar película
Na batedeira, bata essa mistura acrescentando o creme de leite aos poucos, até ficar homogêneo
Cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte
Preaqueça o forno a 180°C (médio)
Unte com manteiga uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro e forre com papel-alumínio também untado
Prepare a massa: na batedeira, em velocidade alta, bata a clara em neve
Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre, até obter uma mistura leve e fofa
Sem desligar o aparelho, acrescente aos poucos o açúcar e depois a farinha de trigo misturada com o fermento
Reduza a velocidade da batedeira e adicione o leite bem devagar, batendo até a massa ficar homogênea
Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido, reduzindo a temperatura para 150ºC (baixo), até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo (cerca de 50 minutos)
Retire, deixe amornar ligeiramente (cerca de 5 minutos) e desenforme sobre um prato
Coloque o creme gelado num saco de confeitar com bico liso grande
Introduza o bico na parte superior da massa morna e pressione o saco de confeitar em vários lugares para o creme penetrar no bolo
Com uma espátula, cubra-o com o creme que transbordar
Decore com os gomos de laranja e sirva imediatamente
244 calorias por fatia
Obs.: Se quiser, faça também o bolo com antecedência e, no momento de servir, aqueça-o em forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos.
