Bolo com geléia de damasco (bolo chabela)

Bolo cremoso recheado com geléia de damasco, cobertura de açúcar de confeiteiro e um toque cítricoEste saboroso bolo chabela é feito com uma base de farinha de trigo e geléia de damasco, e está refeitado com uma cobertura de açúcar cristalizado e raspas de limão. É perfeito para uma festa ou como um lanche doce.

1
Numa tigela média, misture os ovos, mais duas gemas e o açúcar
2
Bata com a batedeira por três minutos ou até obter uma mistura fofa e clara
3
Aqueça o forno em temperatura média
4
Junte as gemas restantes, a casca de limão e bata por mais quatro minutos
5
Adicione a farinha de trigo, peneirando-a por cima da mistura de ovos, e misture cuidadosamente com uma espátula até ficar homogêneo
6
Despeje a massa na fôrma e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
7
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos
8
Desenforme e deixe esfriar
9
Corte o bolo ao meio e recheie com a geléia de damasco
10
COBERTURA
11
Numa tigela, misture as claras, o açúcar e as raspas de limão com um batedor de mão
12
Bata vigorosamente até obter um creme homogêneo
13
Com uma espátula, cubra o bolo
14
Sirva em temperatura ambiente.