Bolo com sorvete de creme

Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve

Bata bem os ovos

Aos poucos junte o açúcar e o suco de limão batendo muito bem

Aqueça o leite, sem deixar ferver

Acrescente a farinha aos ovos em 4 vezes, mexendo cuidadosamente para misturar

Acrescente o leite quente, todo de uma vez, e mexa rapidamente até que a mistura esteja lisa

Coloque numa fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo

Asse em forno moderado preaquecido (180°C) por uns 30 minutos ou até que, tocando levemente com o dedo, não fique marca

Deixe esfriar

Retire o aro da fôrma

Faca um corte em toda a volta do bolo, deixando uma borda de uns 2 cm

Retire o miolo do bolo, deixando uma casca de uns 2 cm

Esmigalhe, coloque numa vasilha e misture com o rum ou conhaque. Reserve

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar

Pare de mexer e cozinhe até obter o ponto de bala dura

Enquanto isso, bata as claras em neve firme e despeje a calda aos poucos (num fio) e bata até esfriar completamente

Coloque num saco de confeitar com bico decorativo e cubra toda a volta do bolo, imitando um trançado

Deixe secar por uns 20 minutos

Coloque no fundo do bolo uma camada de sorvete

Cubra com as migalhas reservadas e encha com colheradas ou bolas de sorvete

Decore com as fatias de pêssegos e sirva a seguir ou conserve na geladeira no máximo por 30 minutos.