Bolo de aipim (ou mandioca ou aipim do sul)

Bolo recheado de mandioca, com textura macia e coberto com uma camada de açúcar e canela.Bolo de aipim é um prato tradicional brasileiro feito com mandioca ralada, ovos batidos, leite de coco e canela. É um dessert rico e cremoso perfeito para qualquer ocasião especial. O sabor doce e a textura cremosa do bolo são uma combinação perfeita que vai deixá-lo com a boca aberta.

1
Junte 1/2 xícara de água fervente à mandioca e passe por peneira para tirar um pouco da goma
2
Acrescente a manteiga, os ovos batidos, o leite de coco o sal e açúcar a gosto
3
Coloque numa fôrma de bolo untada e salpique levemente com açúcar e canela
4
Asse em forno preaquecido quente, por 60 a 70 minutos
5
Deixe esfriar um pouco antes de retirar da fôrma.

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