Manteiga para untar
Para a massa
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1/3 de xícara de açúcar
2 gemas
1 xícara de ameixas-pretas em calda, escorridas e picadas (250 g)
Para o merengue
4 claras
1/2 xícara de açúcar
Manteiga para untar
Para a massa
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1/3 de xícara de açúcar
2 gemas
1 xícara de ameixas-pretas em calda, escorridas e picadas (250 g)
Para o merengue
4 claras
1/2 xícara de açúcar
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Unte com manteiga duas fôrmas de 20 cm de diâmetro e forre com papel-manteiga também untado. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa
Sem bater, coloque a essência de baunilha e mexa
Aos poucos, peneire a farinha de trigo, incorporando-a devagar
Junte a manteiga derretida e misture até ficar uma massa homogênea
Divida-a entre as fôrmas
Asse por 18 minutos ou até dourar
Deixe amornar, desenforme os bolos em uma superfície lisa e reserve
Mantenha o forno aquecido
Prepare o recheio: em uma panela média, cozinhe todos os ingredientes em fogo médio, mexendo até ficar um creme espesso
Deixe esfriar
Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Aos poucos, junte o açúcar, batendo sempre para os picos ficarem firmes. Reserve
Sobre um prato refratário, coloque um dos bolos reservados e cubra com o recheio frio
Disponha o outro bolo por cima
Cubra a superfície e as laterais com o merengue
Leve ao forno até dourar
Sirva a seguir.
