Bolo de bacalhau à moda norueguesa (do natal de Iara Fachinetti de Aguiar)

Bolo salgado de bacalhau cremoso, ideal para festas e celebrações, enriquecido com queijo e passas.O bolo de bacalhau à moda norueguesa é um prato delicioso e único, comum na culinária natalina. O uso do bacalhau aferventado e passado na máquina de moer torna o prato ainda mais exótico e atraente. A combinação da textura cremosa da farinha de trigo misturada com leite, o sabor intenso do queijo parmesão ralado e as passas, juntamente com a clareza das claras batidas em neve, fazem deste bolo um prato perfeito para a temporada de Natal. Para servir, é recomendável desenformar sobre folhas de alface e rodear com batatas cozidas passadas na manteiga, criando um ambiente festivo e delicioso.

1
Numa panela, derreta a manteiga
2
Junte a farinha de trigo e mexa bem, sem deixar dourar
3
Adicione o leite, mexendo sempre
4
Tempere a gosto com sal
5
Quando a mistura já tiver uma consistência cremosa retire do fogo e junte o bacalhau, o queijo parmesão, as passas e as gemas
6
Bata as claras em neve, adicione à mistura anterior
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cuidadosamente
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Coloque numa fôrma untada
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Leve ao forno moderado por uns 20 a 30 minutos
10
Para servir, desenforme sobre folhas de alface e em volta coloque batatas cozidas passadas na manteiga
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Dá 4 a 6 porções.