2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 xícara de banana amassada madura
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de cenoura raspada e ralada no ralo fino
1/2 xícara de coco ralado fresco ou seco
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 xícara de banana amassada madura
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de cenoura raspada e ralada no ralo fino
1/2 xícara de coco ralado fresco ou seco
Peneire a farinha com o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve
Misture as bananas, o açúcar, o óleo e os ovos numa vasilha
Bata por 2 minutos com a bateteira elétrica
Junte os ingredientes peneirados
Acrescente as cenouras e o coco
Espalhe a mistura numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de trigo de 26 x 12 cm ou numa fôrma redonda de 23 cm, com buraco no meio
Asse em forno moderado preaquecido (170°C) por uns 55 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo
Deixe esfriar na fôrma por 10 minutos
Retire da fôrma
Deixe esfriar
Embrulhe em papel de alumínio e deixe descansar de um dia para o outro antes de servir.
