Massa
2 e 1/4 xícara de açúcar
1 xícara de castanha-do-pará moída
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
400 g de batata-doce cozida e descascada
8 ovos
Recheio
3/4 xícara de geléia de damasco
Cobertura
1/2 xícara de geléia de damasco
1 xícara de castanha-do-pará moída
Acessórios
2 fôrmas de 30 cm de diâmetro
Massa
2 e 1/4 xícara de açúcar
1 xícara de castanha-do-pará moída
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
400 g de batata-doce cozida e descascada
8 ovos
Recheio
3/4 xícara de geléia de damasco
Cobertura
1/2 xícara de geléia de damasco
1 xícara de castanha-do-pará moída
Acessórios
2 fôrmas de 30 cm de diâmetro
Massa
Aqueça o forno em temperatura média
Unte as fôrmas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca
Passe a batata-doce no espremedor
Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa
Junte o purê de batata-doce e bata mais um pouco
Acrescente os ingredientes restantes, exceto as claras, e mexa bem
Bata as claras em neve e misture com cuidado à massa
Despeje nas fôrmas e asse por 40 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia seco
Desenforme ao esfriar
Recheio
Ponha um dos bolos num prato e cubra com a geléia
Por cima coloque o outro bolo
Espalhe a geléia por todo o bolo e, por cima, a castanha
Se quiser, decore com lascas de castanha.
