3 fatias de pão de forma
1 kg de carne moída
400 g de lingüiça fresca sem pele
1/3 de xícara de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 ovos bem batidos
2 colheres (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta
1/2 colher (de chá) de manjerona
6 ovos cozidos duros, cortados ao meio pelo comprimento
salsa e agrião para enfeitar
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 xícara de manteiga fria
6 a 9 colheres (de sopa) de água gelada
5 colheres(de sopa) de manteiga fria
3 fatias de pão de forma
1 kg de carne moída
400 g de lingüiça fresca sem pele
1/3 de xícara de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 ovos bem batidos
2 colheres (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta
1/2 colher (de chá) de manjerona
6 ovos cozidos duros, cortados ao meio pelo comprimento
salsa e agrião para enfeitar
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 xícara de manteiga fria
6 a 9 colheres (de sopa) de água gelada
5 colheres(de sopa) de manteiga fria
Unte com óleo uma fôrma para bolo inglês de 28,5 x 13,5 x 8,5 cm
Esmigalhe o pão e deixe-o de molho no leite até amolecer bem
Misture numa tigela a carne moída, a carne das lingüiças e o pão com leite sem escorrer
Numa frigideira, derreta a manteiga ou margarina, junte a cebola e o alho e cozinhe-os até ficarem macios, sem deixar dourar
Junte à carne
Reserve um pouco dos ovos batidos para pincelar a massa
Misture os temperos ao restante dos ovos e junte à mistura de carne, batendo bem até que fique lisa e bem misturada
Espalhe a metade da mistura no fundo da fôrma, cubra com os ovos cozidos com a parte lisa para baixo
Espalhe a outra metade da carne por cima, apertando um pouco no meio
Desenforme sobre uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (170°)
Asse por uns 45 minutos ou até não sair mais líquido vermelho ao furar o bolo com uma faca
Retire do forno e deixe esfriar
Prepare a massa: peneire a farinha e o sal numa tigela gelada
Corte, usando duas facas, 1/2 xícara de manteiga gelada, até que a mistura pareça uma farofa
Corte o restante da manteiga em pedacinhos e salpique com água gelada (1 colher, de sopa, de cada vez e a menor quantidade possível)
Trabalhe a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em papel de lanche e leve à geladeira por 30 minutos
Abra a massa numa superfície lisa, com um rolo de macarrão, numa espessura fina e cubra com 5 colheres (de sopa) de manteiga fria, cortada em lascas
Dobre as duas extremidades para o meio como se fosse um pacote
Abra novamente com um rolo de macarrão, faça um retângulo e dobre novamente em 3 partes e ao meio
Leve a massa à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro
Abra a massa em um retângulo
Coloque o bolo de carne no meio e embrulhe, fechando bem as pontas
Coloque numa assadeira untada, com a dobra para baixo
Pincele com ovo e enfeite com os restos da massa
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170°) e asse por uns 40 minutos ou até que esteja bem dourado
Deixe esfriar por 15 minutos
Coloque numa travessa aquecida
Enfeite com salsa ou agrião e corte em fatias de 2,5 cm
Se for servido frio, deixe esfriar para a temperatura ambiente
Dá 10 a 12 porções.
