Bolo de cenoura e uva passa

2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (de chá) de canela em pó

1/4 de colher (de chá) de cravo em pó

1/4 de colher (de chá) de noz-moscada em pó

2/3 de xícara de manteiga ou margarina

1 xícara de açúcar

2 ovos

1 copo de 200 g de iogurte natural à temperatura ambiente

1/2 xícara de uva passa branca

1/2 xícara de uva passa preta, sem sementes

1 1/2 xícara de cenoura ralada

cobertura de laranja (segue receita abaixo)

Aqueça o forno em temperatura moderada (170°). Unte muito bem uma fôrma de 20 cm x 30 cm e reserve. Peneire juntos a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravo e a noz-moscada. Bata a manteiga ou margarina numa tigela grande, até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Bata o iogurte à parte até ficar cremoso. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga ou margarina alternadamente com o iogurte, mexendo sempre. Acrescente as uvas passas e a cenoura ralada. Despeje na fôrma e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Deixe esfriar e cubra com a cobertura de laranja.

Cobertura de laranja

3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher (de sopa) de iogurte natural

1 colher (de chá) de casca de laranja ralada