Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ de xícara de coco fresco ralado (100 g)
½ xícara de manteiga
1 ¼ xícara de açúcar
3 ovos (clara e gema separadas)
1 xícara de leite de coco
Para a cobertura
½ xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
2 gemas
1 xícara de açúcar
2 xícaras de coco fresco ralado (260 g)
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ de xícara de coco fresco ralado (100 g)
½ xícara de manteiga
1 ¼ xícara de açúcar
3 ovos (clara e gema separadas)
1 xícara de leite de coco
Para a cobertura
½ xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
2 gemas
1 xícara de açúcar
2 xícaras de coco fresco ralado (260 g)
Preaqueça o forno médio (180ºC)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de 25 cm de diâmetro
Prepare a massa: em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o coco
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo
Adicione as gemas e bata bem
Aos poucos, junte o leite de coco alternando com a farinha misturada
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
Acrescente às gemas batidas e mexa devagar
Despeje a massa na fôrma e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia seco
Deixe esfriar
Prepare a cobertura: em uma panela cozinhe, em fogo médio, todos os ingredientes, mexendo sempre, até a cobertura ficar homogênea
Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar
Corte em fatias e sirva a temperatura ambiente.
