Bolo de coco

Bolo recheado com leite de coco e coberto de merengue, perfeito para festas e celebrações.Este delicioso bolo de coco é perfeito para qualquer ocasião. Sua base de massa suave e espessa se mistura com um recheio de leite de coco e maisena, resultando em um sabor rico e cremoso. A cobertura de merengue e o coco picado no final são os detalhes que o deixam ainda mais especial.

1
Massa
2
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes
3
Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea
4
Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos ou até a massa dobrar de volume
5
Aqueça o forno em temperatura média
6
Misture a farinha ao fermento e peneire sobre a massa
7
Com uma espátula misture até ficar homogêneo
8
Despeje a massa nas fôrmas e asse por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo
9
Retire do forno, deixe amornar e desenforme
10
Calda
11
Numa panela pequena leve ao fogo alto o açúcar e a água
12
Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo
13
Junte o licor e misture
14
Deixe esfriar
15
Recheio
16
Numa panela, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo, até derreter e caramelizar
17
Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, até dissolver o caramelo
18
Dissolva a maisena no leite de coco
19
Ponha na panela e misture bem
20
Cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar
21
Retire do fogo
22
Cobertura
23
Bata as claras até obter picos moles
24
Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Reserve
25
Montagem
26
Ponha uma metade de bolo em um prato grande e molhe com um pouco da calda
27
Cubra com um terço do recheio
28
Por cima coloque outra metade de bolo e molhe com um pouco de calda
29
Repita a operação, terminando com o bolo
30
Deixe esfriar completamente
31
Quando estiver frio, cubra o bolo com o merengue e polvilhe com o coco
32
Deixe na geladeira por 3 horas.