Manteiga (para untar)
600 g de folhas grandes de espinafre sem os talos (aproximadamente 2 maços)
1 colher (sopa) de manteiga
3 pitadas de sal
3 pitadas de pimenta-do-reino branca
3 pitadas de noz-moscada ralada
3 cenouras médias (360 g), cozidas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
3 pimentões vermelhos médios (390 g), sem pele, cortados em tiras
Para a mousse
1 kg de filé de frango em pedaços, gelado
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de noz-moscada ralada
Manteiga (para untar)
600 g de folhas grandes de espinafre sem os talos (aproximadamente 2 maços)
1 colher (sopa) de manteiga
3 pitadas de sal
3 pitadas de pimenta-do-reino branca
3 pitadas de noz-moscada ralada
3 cenouras médias (360 g), cozidas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
3 pimentões vermelhos médios (390 g), sem pele, cortados em tiras
Para a mousse
1 kg de filé de frango em pedaços, gelado
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de noz-moscada ralada
Unte com manteiga uma fôrma retangular de 12 cm x 28 cm e reserve
Numa panela grande, deixe ferver 4 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
Adicione o espinafre e cozinhe por 1 minuto
Escorra e passe em água corrente
Forre o fundo e as laterais da fôrma reservada com as folhas de espinafre, deixando as pontas para fora
Reserve seis folhas de espinafre
Esprema e pique o restante
Numa panela média, derreta a manteiga em fogo baixo
Adicione o espinafre e refogue até que a manteiga esteja bem incorporada
Tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada e reserve
Coloque a cenoura e o pimentão em pratos separados e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada restantes. Reserve
Prepare a mousse: no processador, triture o frango até obter uma massa lisa
Acrescente o ovo e a manteiga e bata até a mistura ficar homogênea
Transfira para uma tigela e, sem parar de mexer, despeje aos poucos o creme de leite
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, misture e reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Espalhe 1 1/4 xícara da mousse no fundo da fôrma
Divida o restante em quatro partes e reserve
Arrume metade das fatias de cenoura sobre a camada de mousse, colocando-as bem próximas
Cubra com uma parte da mousse e faça uma camada com o pimentão
Espalhe outra parte da mousse e disponha sobre ela o espinafre refogado
Cubra com mais uma porção da mousse e coloque por cima as fatias de cenoura restantes
Termine com a mousse
Dobre sobre a última camada de mousse as pontas das folhas de espinafre que ficaram para fora da fôrma
Use as folhas reservadas para completar os vãos
Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse por 1 hora em banho-maria
Deixe esfriar completamente
Desenforme com cuidado sobre uma travessa
Corte em fatias e sirva
185 calorias por fatia
