1 kg de inhame
1 colher (de sopa) mais 1 xícara de manteiga amolecida
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de leite
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha
1 kg de inhame
1 colher (de sopa) mais 1 xícara de manteiga amolecida
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de leite
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha
Numa panela, coloque o inhame e cubra com água fervente
Leve ao fogo e cozinhe sem tampar, até que esteja macio
Escorra, descasque o inhame e passe pelo espremedor de batata para uma tigela. Reserve
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170º)
Pincele fundo e lados de uma fôrma refratária de uns 35 x 22 x 5 cm com 1 colher (de sopa) de manteiga
Numa tigela peneire a farinha com o fermento, a noz-moscada, a canela e o sal e reserve
Numa outra tigela, bata a manteiga restante (1 xícara) com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem, após cada adição
Acrescente 1 xícara da mistura da farinha, mexendo, até que a massa fique homogênea e junte 1/4 de xícara de leite, batendo bem
Repita a operação, alternando 1 xícara de mistura de farinha com 1/4 de xícara de 1eite, batendo bem após cada adição
Junte o purê de inhame e o extrato de baunilha
Espalhe a massa na fôrma preparada, alisando a superfície com uma espátula
Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até que esteja dourado na superfície e firme ao tocar
Sirva imediatamente, diretamente da fôrma
Dá 6 a 8 porções.
