Bolo de frutas

Bolo de frutas com damasco, uvas passas e um toque de laranja.Nesse delicioso bolo de frutas, você encontrará um reino de texturas e sabores únicos. A combinação de damasco seco, frutas cristalizadas, uvas passas claras e manteiga derrete na boca, enquanto a casca de laranja ralada adiciona um toque de frescor. O processo de preparo é um pouco trabalhoso, mas o resultado vale a pena - um bolo denso, saboroso e com uma apresentação impressionante. Ideal para servir em eventos ou como um tratamento especial para amigos e familiares.

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Coloque o damasco numa panela pequena, cubra com água e deixe levantar fervura
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Cozinhe por 1 minuto
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Escorra e deixe esfriar
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Bata a manteiga ou margarina com açúcar até que fique de cor clara
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Junte as gemas e misture bem
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Use 1 xícara de farinha para misturar com as frutas cristalizadas, o damasco e as uvas passas
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Acrescente ao creme de manteiga com a casca de laranja e misture bem
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Dissolva o bicarbonato na água quente. Reserve
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Bata as claras em neve até que se formem picos firmes, mas não secos
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Acrescente o bicarbonato à massa e junte as claras alternadamente com a farinha restante, misturando cuidadosamente
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Coloque a massa numa fôrma untada de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro e asse em forno lento (150º) preaquecido, por umas 2 horas, ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo
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Coloque uma assadeira com água na grade inferior do forno enquanto assa o bolo
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Deixe o bolo esfriar na própria fôrma
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Desenforme e embrulhe em duas camadas de papel de alumínio grosso
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Deixe descansar por 2 semanas em temperatura ambiente e depois congele
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Para descongelar, retire o bolo do freezer para a temperatura ambiente umas 3 horas antes de servir
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Dá mais ou menos 20 fatias.