150 g de manteiga
300 g de uva passa preta, sem sementes
100 g de abacaxi desidratado, picado
200 g de pêra seca, picada
1 xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara
2 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de água
2 ovos grandes batidos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a calda
200 g de manteiga picada
1 xícara de creme de leite
1 2/3 xícara de açúcar mascavo
150 g de manteiga
300 g de uva passa preta, sem sementes
100 g de abacaxi desidratado, picado
200 g de pêra seca, picada
1 xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara
2 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de água
2 ovos grandes batidos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a calda
200 g de manteiga picada
1 xícara de creme de leite
1 2/3 xícara de açúcar mascavo
Em uma frigideira de borda alta, misture a manteiga, a uva passa, o abacaxi, a pêra, o açúcar mascavo, a pimenta-
da-jamaica, o gengibre, o bicarbonato de sódio e a água
Cozinhe, mexendo sempre, até ferver
Retire do fogo e deixe esfriar em uma tigela
Adicione os ovos
Junte a farinha com o fermento e o sal e, aos poucos, polvilhe sobre a massa, misturando até ficar homogênea
Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, de 40 minutos a uma hora ou até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo
Deixe esfriar
Prepare a calda
Em uma panela, junte a manteiga, o creme de leite e o açúcar
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
Aumente o fogo e cozinhe por oito minutos ou até engrossar
Desenforme o bolo em um prato e decore com uma fita de tecido
Sirva com a calda, morna ou em temperatura ambiente, à parte.
