Bolo de frutas (Bolo-rei)

Misture as frutas cristalizadas com as nozes, as passas, as amêndoas e o vinho

Dissolva o fermento em 3/4 de xícara de água morna

Junte 1 xícara de farinha e misture bem

Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos, dentro do forno desligado, previamente aquecido em 100ºC por 5 minutos

Bata bem a manteiga com o açúcar e as cascas raladas de limão e de laranja

Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater

Junte à mistura de fermento

Misture bem

Aos poucos, acrescente a farinha restante e o sal

Amasse até obter uma massa elástica e macia

Junte as frutas e amasse até ficarem bem espalhadas

Forme uma bola e polvilhe com farinha

Cubra e deixe descansar por 1 hora, em forno aquecido, porém desligado, até a massa dobrar de volume

Faça um rolo e coloque a massa numa fôrma de anel untada de 27 cm de diâmetro

Una bem as pontas

Deixe descansar por mais 1 hora

Enfeite com os pedaços de frutas cristalizadas e nozes e pincele a massa com a gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água

Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido por uns 45 minutos, até que, enfiando um palito, ele saia limpo

Deixe esfriar um pouco e desenforme

Misture a geléia com 2 colheres (sopa) de água

Leve ao fogo até a geléia ficar bem dissolvida

Pincele o bolo ainda quente

Dá 20 porções

Total calórico: 6 666 cal.