1 1/2 xícara de vinho tinto seco
3/4 de xícara de ameixa preta sem caroço (135 g)
3/4 de xícara de passas escuras (120 g)
1/2 xícara de cidra cristalizada cortada em cubinhos (100 g)
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (240 g)
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (de chá) bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de baunilha
1/2 colher (de chá) de canela em pó
3 ovos
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
Para enfeitar:
50 g de frutas cristalizadas mistas picadas
1 colher (de sopa) de Karo
Para o glacê de limão:
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres (de chá) de água quente
2 colheres (de chá) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 1/2 xícara de vinho tinto seco
3/4 de xícara de ameixa preta sem caroço (135 g)
3/4 de xícara de passas escuras (120 g)
1/2 xícara de cidra cristalizada cortada em cubinhos (100 g)
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (240 g)
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (de chá) bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de baunilha
1/2 colher (de chá) de canela em pó
3 ovos
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
Para enfeitar:
50 g de frutas cristalizadas mistas picadas
1 colher (de sopa) de Karo
Para o glacê de limão:
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres (de chá) de água quente
2 colheres (de chá) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
Numa panela, aqueça o vinho, as ameixas, as passas e a cidra
Deixe levantar fervura e retire do fogo
Deixe descansar por 30 minutos para amolecer as frutas
Bata a mistura de frutas no liqüidificador em duas vezes até obter uma pasta
Aqueça o forno em temperatura média (150º)
Unte uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
Numa vasilha bata o açúcar e a manteiga em alta velocidade até obter uma mistura fofa
Abaixe a velocidade e junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, a baunilha, a canela, os ovos e a pasta de frutas
Bata até que tudo esteja bem misturado, raspando os lados da vasilha com uma espátula
Aumente a velocidade da batedeira e bata por 1 minuto
Junte a casca de limão e misture bem
Coloque a massa na fôrma, asse por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo
Deixe esfriar por uns 10 minutos
Desenforme
Prepare o glacê de limão: misturando todos os ingredientes
Coloque sobre o bolo ainda morno
Numa vasilha, mistura as frutas cristalizadas com o Karo e coloque sobre o bolo para enfeitar
Deixe esfriar completamente
Dá 28 porções.
