Cobertura
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
8 metades de pêssegos em calda escorridos
8 metades de nozes
Óleo para untar
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colher (chá) de gengibre moído
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de melaço (açúcar não refinado, à venda em lojas de produtos naturais)
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/4 de xícara (chá) de óleo
Cobertura
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
8 metades de pêssegos em calda escorridos
8 metades de nozes
Óleo para untar
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colher (chá) de gengibre moído
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de melaço (açúcar não refinado, à venda em lojas de produtos naturais)
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/4 de xícara (chá) de óleo
Pincele com o óleo o fundo e as laterais de uma fôrma de 23 cm de aro removível e polvilhe com o açúcar mascavo
Ponha meia noz dentro da cavidade de cada metade de pêssego e disponha-os no fundo da fôrma, com a noz voltada para baixo. Reserve
Massa: peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio, o gengibre e a canela
Junte o melaço e reserve
Bata o ovo com o leite e o óleo e misture à massa
Bata mais, até obter uma massa lisa
Despeje a massa sobre os pêssegos e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o bolo esteja firme
Desenforme-o sobre um prato
Sirva quente com iogurte ou creme de baunilha.
