1 xícara de água
1/4 de xícara de açúcar
3 laranjas cortadas em rodelas de 3 mm
Para a assadeira:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de açúcar mascavo ou comum
Para a massa:
1 xícara de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos separados
1 colher (de sopa) de baunilha
1 1/2 xícara de mandioquinha cozida, passada pelo espremedor de batatas
1 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de noz moscada
1/4 de xícara de leite
Para o molho de laranja o líquido reservado, misturado com água suficiente para completar 1 xícara
1 colher (de sopa) de maizena
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de água
1/4 de xícara de açúcar
3 laranjas cortadas em rodelas de 3 mm
Para a assadeira:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de açúcar mascavo ou comum
Para a massa:
1 xícara de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos separados
1 colher (de sopa) de baunilha
1 1/2 xícara de mandioquinha cozida, passada pelo espremedor de batatas
1 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de noz moscada
1/4 de xícara de leite
Para o molho de laranja o líquido reservado, misturado com água suficiente para completar 1 xícara
1 colher (de sopa) de maizena
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Numa panela, leve ao fogo a água, com 1/4 de xícara de açúcar, e deixe levantar fervura
Junte as rodelas de laranja, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos
Escorra e reserve o líquido para o molho
Deixe esfriar
Corte as rodelas de laranja ao meio
Derreta a manteiga ou margarina numa assadeira de 32,5 x 22,5 x 5 cm, Junte 1/4 de xícara de açúcar mascavo ou comum e espalhe a mistura uniformemente na assadeira
Arrume 3 ou 4 fileiras de rodelas de laranja no sentido do comprimento da assadeira
Bata a margarina com o restante do açúcar, até ficar leve
Junte as gemas, baunilha e continue batendo sempre, até ficar liso
Junte, mexendo, a mandioquinha e as nozes ou castanhas-do-pará
Peneire junto a farinha de trigo, o fermento, a canela e a noz-moscada, e junte à mistura cremosa, alternando com o leite
Bata as claras em neve e junte cuidadosamente à mistura anterior
Espalhe uniformemente sobre as fatias de laranja na assadeira
Leve ao forno em temperatura moderada (170°) e asse por 1 hora
Deixe esfriar na assadeira durante 5 minutos e desenforme numa travessa grande
Por fim, prepare o molho de laranja: misture numa panela o líquido de laranja reservado com a maisena
Junte o açúcar e a manteiga ou margarina leve ao fogo e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura engrosse ligeiramente
Sirva morno, sobre o bolo.
