Manteiga para untar
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
¾ de xícara de açúcar
¾ de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o recheio
½ xícara de creme de leite
1 ½ xícara de ameixas-pretas em calda sem caroços e escorridas (360 g)
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
Manteiga para untar
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
¾ de xícara de açúcar
¾ de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o recheio
½ xícara de creme de leite
1 ½ xícara de ameixas-pretas em calda sem caroços e escorridas (360 g)
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Unte com manteiga uma assadeira de 26 cm x 40 cm. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve
Junte aos poucos o açúcar e, sempre batendo, acrescente as gemas, uma a uma, até obter uma mistura fofa
Peneire por cima a farinha com o fermento e mexa devagar com uma espátula
Adicione a baunilha e misture
Transfira para a assadeira preparada e asse por 15 minutos, ou até a massa dourar um pouco e se soltar das bordas
Prepare o recheio: no liquidificador, bata o creme de leite com a ameixa até obter um creme espesso
Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, espalhe o recheio por cima e enrole-a pelo lado menor com a ajuda do pano, formando o rocambole.
