2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de coco ralado fresco ou seco umedecido
1/2 xícara de fruta cristalizada, picada
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de coco ralado fresco ou seco umedecido
1/2 xícara de fruta cristalizada, picada
Peneire a farinha
Misture com o fermento
Bata a manteiga ou margarina
Junte o açúcar e bata bem
Junte os ovos um de cada vez e bata bem
Se usar batedeira, bata sem parar em velocidade baixa
Acrescente o conhaque, o coco, a fruta cristalizada
Junte a farinha e mexa bem
Coloque numa fôrma de bolo inglês de 28,5 x 11,5 cm
Asse em forno lento (150ºC) por mais ou menos 1 hora, ou até que, enfiando um palito este saia limpo
Depois de frio guarde em recipiente fechado
Embalagem para presente: coloque o bolo numa fôrma igual a que foi usada para assá-lo
Embrulhe com celofane ou papel de embalar alimentos
Termine com um laço de fita vermelho.
