2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
1/2 colher (de chá) de canela
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de mel
1 ovo separado
2 colheres (de sopa) de suco de limão
3/4 de xícara e mais 2 colheres (de sopa) de leite
Para a cobertura
1 xícara de amendoim descascado, torrado e picado
2/3 de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
1/2 colher (de chá) de canela
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de mel
1 ovo separado
2 colheres (de sopa) de suco de limão
3/4 de xícara e mais 2 colheres (de sopa) de leite
Para a cobertura
1 xícara de amendoim descascado, torrado e picado
2/3 de xícara de mel
Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o gengibre e a canela e reserve
Bata a manteiga ou margarina até ficar cremosa e adicione lentamente o mel
Bata até ficar fofo, junte a gema e bata bem
Acrescente o suco de limão com o leite à mistura de mel, alternando com a mistura de farinha
Bata a clara em neve e adicione, mexendo delicadamente
Despeje a massa numa assadeira untada de 29,5 x 20 cm, e asse em forno moderado (170º) durante 30 ou 35 minutos
Misture o amendoim com o mel e espalhe sobre o bolo ainda quente
Leve ao forno quente (200º) por mais 5 minutos.
