500 g de hadoque congelado
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
1/3 de xícara de água gelada (80 ml)
Para o recheio
2 xícaras de leite (480 ml)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
1 gema levemente batida (para pincelar)
500 g de hadoque congelado
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
1/3 de xícara de água gelada (80 ml)
Para o recheio
2 xícaras de leite (480 ml)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Na véspera, deixe o hadoque na geladeira para descongelar
Prepare a massa: numa tigela grande, junte todos os ingredientes, exceto a água
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa tigela média, coloque o hadoque, regue com o leite e deixe de molho por 30 minutos
Escorra e reserve 1 xícara do leite (240 ml)
Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter
Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Junte o hadoque, 3/4 de xícara do leite reservado (180 ml), o suco de limão e o sal, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o hadoque fique macio (cerca de 15 minutos)
Dissolva a farinha de trigo no leite restante e adicione ao hadoque
Acrescente a salsinha picada, misture e cozinhe até ficar ligeiramente espesso (aproximadamente 3 minutos)
Espere esfriar
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Recheie a massa com a mistura de hadoque
Abra a massa restante e cubra o recheio
Pressione a borda com os dedos para fechar bem a torta
Pincele com a gema batida
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 35 minutos)
Desenforme num prato e sirva a seguir
287 calorias por fatia
