Para a massa
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
4 xícaras de ricota passadas pela peneira
4 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de uvas passas brancas, sem sementes, passadas na farinha de trigo
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
4 xícaras de ricota passadas pela peneira
4 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de uvas passas brancas, sem sementes, passadas na farinha de trigo
Coloque os três primeiros ingredientes numa tigela e misture
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos
Adicione a gema e o leite e amasse bem
Unte uma fôrma de abrir de 24 centímetros de diâmetro
Abra a massa, diretamente na fôrma, apertando bem com a ponta dos dedos
Asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por uns 10 minutos ou até dourar ligeiramente
Retire do forno e abaixe a temperatura para 170ºC (média)
Numa tigela coloque a ricota, os ovos, o açúcar, a manteiga, a maisena e a essência de baunilha
Mexa bem e coloque o creme de leite batido em picos firmes, misturando delicadamente
Acrescente por último as passas
Espalhe essa mistura na fôrma com a massa pré-assada e leve ao forno por mais 1 hora e 15 minutos
Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora
Dá 16 fatias
310 cal
por fatia.
