500 g de ricota romana
1/2 xícara de açúcar
5 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
1/4 de xícara de uva passa preta
2 colheres (sopa) de rum manteiga para untar
Canela em pó (opcional)
1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja cristalizados para decorar
500 g de ricota romana
1/2 xícara de açúcar
5 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
1/4 de xícara de uva passa preta
2 colheres (sopa) de rum manteiga para untar
Canela em pó (opcional)
1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja cristalizados para decorar
Misture a ricota com a metade do açúcar, 4 gemas (reserve as claras) e 1 ovo inteiro
Junte a farinha peneirada, as frutas e a raspa de limão
Amoleça a uva passa no rum e junte à mistura anterior
Bata as claras reservadas em neve, junte o açúcar restante e bata mais um pouco
Misture delicadamente à massa de ricota
Coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a massa deve chegar até a metade)
Asse em forno moderado (180 °C) por 45 minutos ou até dourar
Sirva o bolo frio, polvilhado com canela e açúcar se desejar
Decore com frutas cristalizadas.
