1 vermelho de 2 kg, limpo e cortado em dois filés
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
5 tomates médios (600 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
2 berinjelas (600 g) cortadas em pedaços
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 pimenta dedo-de-moça
5 batatas médias (600 g), cortadas em pedaços
1/2 xícara de água (120 ml)
3 ovos
1 vermelho de 2 kg, limpo e cortado em dois filés
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
5 tomates médios (600 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
2 berinjelas (600 g) cortadas em pedaços
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 pimenta dedo-de-moça
5 batatas médias (600 g), cortadas em pedaços
1/2 xícara de água (120 ml)
3 ovos
Numa panela média, coloque todos os ingredientes exceto os ovos
Tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias (cerca de 30 minutos)
Passe pela peneira e reserve o caldo
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Pique os ingredientes cozidos sem o caldo no processador
Junte os ovos e mexa bem
Despeje a mistura numa fôrma de 26 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido por 30 minutos
Retire do forno, espere 5 minutos e desenforme
Reaqueça o caldo reservado e sirva com as fatias de bolo
228 calorias por fatia
