Para a massa
3/4 de xícara de manteiga derretida (150 g)
6 ovos
1 colher de (chá) de baunilha
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
Para a calda
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1/4 de xícara de conhaque
Para o recheio e a cobertura
3 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de conhaque
1 xícara de cerejas em calda (ou marasquino) picadas (reserve algumas inteiras)
Para decorar o bolo
100 g de raspas de chocolate para cobertura (coloque na geladeira para não derreter)
Para a massa
3/4 de xícara de manteiga derretida (150 g)
6 ovos
1 colher de (chá) de baunilha
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
Para a calda
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1/4 de xícara de conhaque
Para o recheio e a cobertura
3 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de conhaque
1 xícara de cerejas em calda (ou marasquino) picadas (reserve algumas inteiras)
Para decorar o bolo
100 g de raspas de chocolate para cobertura (coloque na geladeira para não derreter)
Unte três assadeiras de 20 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e reserve
Numa panela pequena, derreta a manteiga e deixe esfriar
Coloque na batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar e bata por 10 minutos, em velocidade alta, até a mistura ficar fofa e cremosa
Misture a farinha e o chocolate em pó e vá peneirando aos poucos sobre a mistura de ovos
Use uma espátula para misturar delicadamente
Por último, acrescente aos poucos a manteiga derretida, misturando com cuidado até que fique incorporada à massa
Distribua a massa nas três assadeiras e leve para assar em forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo
Retire do forno, deixe esfriar uns cinco minutos e desenforme os bolos sobre um papel-manteiga
Prepare a calda: coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo mexendo até o açúcar dissolver
Deixe ferver por cinco minutos, retire do fogo e espere esfriar
Junte o conhaque e misture. Reserve
Prepare o recheio e a cobertura: bata o creme de leite até formar picos moles
Vá acrescentando, aos poucos, o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes
Junte o conhaque devagar e misture delicadamente. Reserve
Para montar o bolo, coloque uma camada do bolo num prato de servir e molhe com 1/3 da calda de conhaque
Por cima, espalhe uma camada de chantilly e metade das cerejas picadas
Deixe 1 cm de borda livre
Cubra com a segunda camada de bolo e repita a operação anterior
Por cima, coloque a última camada de bolo, molhe com a calda e cubra o bolo todo com o restante do chantilly, reservando 1/3 para decorar a parte de cima
Cuidadosamente, cubra toda a lateral do bolo com as raspas de chocolate
Pegue um saco de confeitar com bico decorativo, coloque o chantilly restante e decore a parte de cima do bolo
enfeite com as cerejas inteiras e leve à geladeira até o momento de servir
Dá 12 porções
549 calorias por porção.
