Bolo gravata do papai

Para o bolo: Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)

Unte e polvilhe com farinha duas fôrmas retangulares de 26 x 40 cm

Bata todos os ingredientes numa vasilha grande por 1 minuto

Aumente a velocidade da batedeira e bata raspando os lados da vasilha por 4 minutos

Despeje nas fôrmas

Asse por uns 40 minutos, até que, inserindo um palito, este saia limpo

Deixe esfriar por 10 minutos e então desenforme

Deixe que esfrie completamente

Para o recheio: Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar

Junte a água e mexa sempre, até dissolver os grumos de caramelo

Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar

Retire do fogo e junte a manteiga

Mexa bem, deixe esfriar ligeiramente, espalhe sobre um dos bolos e cubra com o outro

Para a glace: Numa panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo e mexa até dissolver

Pare de mexer e cozinhe até que a calda chegue ao ponto de fio

Enquanto isso, bata as claras em neve até obter picos firmes

Sempre batendo acrescente, aos poucos, a calda quente

Bata bem até que a glace esteja fria

Reserve uma xícara de glace e espalhe o restante sobre todo o bolo

Na superfície, passe uma espátula várias vezes, verticalmente, de modo a parecer frisado

Com um palito risque os contornos do colarinho da gravata

Espalhe o açúcar Douradinho sobre a gravata e decore-a com os confeitos de chocolate

Misture a glace reservada com o chocolate em pó

Coloque num saco de confeitar com bico fino e delineie o colarinho e a gravata

Dá 30 porções.