Para o bolo
7 ovos separados
1 xícara de açúcar - 180 g
1 xícara de farinha de trigo - 150 g
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para o creme de gemas
6 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de água
1/2 xícara de leite - 120 ml
1 colher (sopa) de margarina
Para o suspiro
2 xícaras de açúcar - 360 g
3 claras
Para o crocante de nozes
1 xícara de nozes picadas - 100 g
1 xícara de açúcar - 180 g
Para passar
1/3 de xícara de geléia de damasco ou ameixa - 100 g
Para decorar
Fios de ovos para cobrir a torta (compra-se pronto)
Para o creme chantilly
1/2 litro de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
Para o bolo
7 ovos separados
1 xícara de açúcar - 180 g
1 xícara de farinha de trigo - 150 g
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para o creme de gemas
6 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de água
1/2 xícara de leite - 120 ml
1 colher (sopa) de margarina
Para o suspiro
2 xícaras de açúcar - 360 g
3 claras
Para o crocante de nozes
1 xícara de nozes picadas - 100 g
1 xícara de açúcar - 180 g
Para passar
1/3 de xícara de geléia de damasco ou ameixa - 100 g
Para decorar
Fios de ovos para cobrir a torta (compra-se pronto)
Para o creme chantilly
1/2 litro de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
Prepare o bolo
Bata as claras em neve até obter picos firmes
Acrescente as gemas uma a uma, depois o açúcar, batendo por uns 5 minutos
Vá peneirando a farinha de trigo sobre a massa e misture delicadamente
Divida a massa em 2 partes
A uma parte acrescente o chocolate e misture
Coloque a massa em 2 fôrmas de 25 cm de diâmetro untadas e forradas com papel impermeável também untado
Asse em forno preaquecido (200º) por uns 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo
Deixe descansar por uns 10 minutos
Desenforme e deixe esfriar
Prepare o creme de gemas
Misture as gemas com o açúcar e a maisena
Leve o leite e a água numa panela para aquecer
Quando estiver prestes a ferver junte um pouco a mistura das gemas
Misture e volte à panela do leite com a água, mexendo sempre até engrossar
Retire do fogo, junte a margarina, misture e reserve
Prepare o suspiro
Bata as claras em neve e acrescente o çúcar aos poucos, batendo por uns 10 minutos até formar um suspiro
Coloque o suspiro sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro forrada com papel impermeável untado
Espalhe o suspiro ou use um saco de confeiteiro para cobrir o fundo da fôrma
Asse em forno lento (100º) por 1 hora deixando a porta entreaberta (coloque uma colher de pau para mantê-la assim)
Prepare o creme chantilly
Coloque o creme de leite e o açúcar numa tigela da batedeira e bata em velocidade baixa, aumentando depois
Bata até engrossar e obter picos firmes
Mas não bata demais, senão desanda e vira manteiga
Prepare o crocante de nozes
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver e obter uma calda de caramelo
Junte as nozes picadas, misture e retire do fogo
Despeje sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar
Depois de frio quebre em pedacinhos
Monte a torta
Esta é uma torta de várias camadas:
1ª- bolo de chocolate
2ª- creme de gemas
3ª- crocante de nozes
4ª- suspiro
5ª- creme chantilly
6ª- bolo branco
7ª- geléia de damasco ou ameixa
Cubra a torta com o restante do creme chantilly e com os fios de ovos
Decore com cerejas ou damasco
Dá 20 porções.
