Bolo de damasco com chocolate branco

Recheio

1

Numa tigela, cubra o damasco com a água e deixe descansar de um dia para o outro

2

Transfira o damasco com a água para uma panela e junte o açúcar

Leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até o damasco se desmanchar e a mistura engrossar ligeiramente

Retire do fogo e deixe esfriar

Massa

1

Aqueça o forno a 180ºC

Unte duas formas e forre o fundo com papel-manteiga

Unte o papel com manteiga. Reserve

2

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por dez minutos ou até obter uma mistura bem fofa

Junte a essência de baunilha

Peneire, aos poucos, a farinha de trigo sobre os ovos batidos e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau

Acrescente a manteiga derretida e misture

Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar

Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Reserve

Cobertura

1

Ferva uma xícara de creme de leite fresco com a manteiga

Quando ferver, retire do fogo e junte o chocolate branco em pedacinhos

Misture até derreter

Deixe esfriar em temperatura ambiente

2

Na batedeira, bata o creme de leite restante até obter picos firmes

Junte o creme de chocolate branco e misture com uma espátula com cuidado

Leve para gelar por duas horas ou até o creme engrossar

Montagem

Num prato, coloque um dos bolos e cubra com metade do recheio

Coloque outro bolo e, por cima, ponha mais recheio

Ponha o terceiro bolo

Coloque a cobertura de chocolate branco e distribua com a espátula

Decore com raspas de chocolate branco

Deixe na geladeira até a hora de servir.