Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de rum
Recheio
100 g de uvas passas lavadas e escorridas
200 g de ricota passada pela peneira
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 colheres (sopa) de creme de leite light
Canela em pó a gosto
Passas para decorar
Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de rum
Recheio
100 g de uvas passas lavadas e escorridas
200 g de ricota passada pela peneira
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 colheres (sopa) de creme de leite light
Canela em pó a gosto
Passas para decorar
Massa: bata as claras em neve e junte as gemas sem parar de bater
Adicione o adoçante e bata mais até obter uma esponja
Desligue
a batedeira e incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento
Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos aproximadamente
Deixe esfriar e desenforme
Corte a tampa do bolo com uma faca afiada, retire o miolo com o auxílio de uma colher e deixe 1,5 cm de espessura em toda a volta do bolo
Pincele ligeiramente toda a borda com o rum e reserve
Faça o recheio: pique a metade do miolo retirado e ponha-o em uma tigela
Acrescente as passas, regue com rum e deixe descansar por dez minutos
Misture a ricota com o adoçante, acrescente a mistura de passas e o creme de leite
Mexa bem e ponha na cavidade do pão-de-ló
Esfarele a tampa do pão-de-ló e espalhe o farelo sobre o recheio
Polvilhe com a canela em pó e decore com passas
Sirva gelado.
